Как правильно пить пиво. Пять пенных заповедей.


Согласитесь, пиво считается в России гораздо более демократичным напитком, нежели вино и коньяк, например. Потому и культура пития его раскручена меньше, и, следовательно, лишь немногие из нас могут похвастаться тем, что познал изысканный вкус пива. А ведь для этого всего лишь нужно соблюдать несколько простых правил.
Настоящим преступлением против пива и пивоваров является то, что некоторые люди пьют его из горла бутылки. Какие эмоции у вас возникают при виде человека, пьющего из бутылки вино, например? Правильно! Негодование! Никакой эстетики! Кроме того, как можно ощутить вкус и аромат пива, заливая его прямо себе в горло? Ведь оно не попадет на вкусовые рецепторы. Таким образом, первым и очень важным правилом является обязательное наличие бокалов и кружек для пива.


Учтите, что пивных бокалов и кружек существует великое множество. Поэтому потеряться в этом разнообразии совсем несложно.Чем же объяснить данную ситуацию? Ответ достаточно прост: люди на протяжении веков экспериментировали с посудой для того, чтобы в ней пиво «раскрылось», проявило свой изысканный аромат и превосходные вкусовые качества. Для каждого сорта пива следует подбирать определенный тип посуды. Правда, есть и универсальные сосуды. Например, практически для всех разновидностей пива подойдет большой стакан пинта. Негоже брать его для темного и нефильтрованного пива. Столь же универсальной является и массивная пивная кружка с пузатыми бочками и толстой ручкой. Специальное пиво, которое пьют в осенний праздник Oktoberfest, называются «масс». Эти сосуды действительно массивны. Их емкость составляет один литр. Для изготовления кружек используются разные материалы: стекло, дерево или глина. Емкость для пива должна быть достаточно гладкой, чтобы избежать излишнего пенообразования. Но и без пены пиво вряд ли кто себе может представить. Поэтому очень важно правильно подобрать посуду для определенного сорта пива.

как правильно пить пиво


Например, светлое пиво Пилснер дает относительно мало пены. Поэтому его обычно наливают в стаканы конической формы с широким горлышком. Такие высокие узкие бокалы делают из тонкого стекла, сквозь которое можно любоваться игрой света в практически прозрачном пиве, искрящемся пузырьками. Бывают также конусовидные бокалы на низкой ножке.
Что касается пшеничного нефильтрованного пива, то для него подойдет далеко не любая посуда. Обычно его пьют из узких у основания и плавно расширяющихся кверху высоких стаканов. Белое нефильтрованное пиво очень сильно пенится.Такая форма бокала не дает пене быстро образовываться в самом начале процесса наливания пива и не препятствует образованию аппетитной пенной шапочки в широкой верхней части сосуда.


Подходят для пива и кубки – широкие бокалы на массивной ножке.
Используются и не очень традиционные сосуды. В некоторых барах бельгийские эли нынче подают в больших фужерах для вина, которые хорошо сохраняют и даже раскрывают аромат данного сорта пива. Раскрывается изумительный аромат этого напитка и в коньячных бокалах. Но пиво – не коньяк. Поэтому нагревать его не рекомендуется.
Еще одно правило: перед употреблением доведите пиво до определенной температуры, которая также зависит от сорта напитка. При переохлаждении (ниже 4 С) теряется аромат. Слишком высокая температура, наоборот, способствует увеличению резкости вкуса, которая не каждому любителю пива придется по душе. Всегда помните о том, что пиво ни в коем случае нельзя охлаждать резко, в морозильной камере. Пиво надо охлаждать медленно до определенной температуры.Светлый лагер и пилснер охлаждайте до 6 – 10 С, темные сорта пива – до 9 – 10 С. Пиво Oktoberfestдолжно быть не теплее 12 – 13 С. Насыщенные эли пьют сравнительно теплыми: крепкие сорта – 10 С, а золотистые – 12 – 13 С. Такая же температура является оптимальной для портеров, стаутов и пшеничного пива.


Доведя пиво до необходимой температуры, наливайте его в сосуд. Здесь также следует учитывать некоторые тонкости. Тонкую струю пива направляют в центр сосуда, который в этот момент держат под наклоном. Хорошо бы предварительно охладить бокал до температуры пива.Налив почти полный бокал (если все до этого было проделано правильно, то пены почти не будет), круговыми движениями взболтайте оставшееся в бутылке пиво и быстро вылейте его в бокал, стоящий вертикально. Образуется пенная шапка, излишки которой можно потом аккуратно срезать ножом. Особенно важно проделывать такую процедуру со взбалтыванием остатков пива для нефильтрованных сортов. Не поленитесь долить в бокал, предварительно смоченный холодной водой, концентрированную смесь дрожжей со дна. Она весьма благотворно влияет на вкус пшеничного пива.
Сам же процесс пития лишен каких-либо обязательных правил. Просто не пейте пиво слишком быстро. Этот напиток предназначен для неспешного времяпрепровождения.
Закусывать пиво нужно правильно. Лучше подбирать закуски, исходя из обычаев той страны, которая является производителем пива.
Следуйте нашим несложным советам, и пиво раскроется перед вами, подарит совершенно новые ощущения. Приятного застолья!

 


19.11.2017